据汪小姐介绍，她12月4日到位于闽江大道武夷国际城11号店的农家乐金山店当服务员，上班后，该店有关负责人没有与她签订劳动合同，没有让她办理“健康证”，仅承诺每月工资包食宿1200元，工资于第二个月中旬发放。

12月20日，该饭店推迟5天发工资，3位员工因此先后辞职。由于饭店一时未招到员工，汪小姐的工作量骤然增加。由于该店有关负责人表示过年不放假，员工不能回家过年，汪小姐提出辞职，在遭到拒绝后，她于21日离岗，饭店拒付其半个月共计600元工资。

20日辞职的服务员乐小姐向记者表示，她到饭店上班时，饭店也未和她签订劳动合同便让她上岗了。由于提前辞职未被批准，她离职后也有半个月工资未拿到。

饭店：员工未履行承诺提前离职

记者随后来到农家乐金山店，采访了该店负责人郑女士。她向记者证实员工的工资发放时间为第二个月中旬，即每位员工要预留半个月工资。员工在提前一个月提出辞职要求并获批准后，饭店会将所有工资返还。至于饭店为何不与员工签订劳动合同，她表示，饭店自2008年12月份开业以来，与所有员工都未签订劳动合同。据郑女士说，汪小姐、乐小姐来当服务员时口头表示，将工作到明年元月15日，两人均未履行诺言提前离职，所以饭店不付工资;对于未办“健康证”，她表示这是由于其工作时间短，办理“健康证”需要半个月时间。

部门：饭店做法违规违法

对于农家乐金山店未督促员工办理“健康证”的做法，仓山区疾控中心副主任陈善林表示，这违反了相关规定。所有餐饮行业的从业人员，必须办理“健康证”后才能上岗，对于未办理而上岗者，一经查实，他们将按照每人次200元～1000元处罚饭店负责人。

仓山区劳动监察大队大队长江信慈表示，按照有关规定，工作30天以上，用工方必须与劳动者签订劳动合同，准时足额发放工资。汪小姐12月4日进入该饭店工作，双方约定工作至明年元月15日，已超出一个月，饭店未与她及所有员工签订劳动合同的做法违反了《劳动合同法》;饭店第二个月中旬发放前一个月的工资，这种“预留工资”的做法也违反了相关规定。他建议汪小姐等人举报，他们将积极督促饭店整改，帮助其维护合法权益。

现在一些用人单位以用工时间短、人员流动性强为由，不与劳动者签订劳动合同。这给劳动者讨要工资带来一定难度。在这里提醒劳动者，应及时收集相关凭证向劳动监察部门提供举报，如以往的工资支付凭条(收条)、记录(发放人员名册)、“工作证”、招聘登记表、考勤记录、服装及其他员工证言等。

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